Trà cúc là đồ uống đặc trưng không thể thiếu của người Hải Phòng. Trà cúc ngon ngả màu vàng đậm, hương thơm dịu. Một cốc trà cúc đúng điệu phải chuẩn ngũ vị: Vị đắng ngọt đầu lưỡi nhưng thanh tao của hoa cúc; vị thơm của thảo mộc, vị chát nhẹ của trà, vị chua dịu của tắc (trái quất), và vị ngọt thanh của mật ong. Tất cả các nguyên liệu ấy hòa quyện và tan nơi đầu lưỡi. Ngay khi vừa uống, thực khách có thể cảm nhận được đắng nhẹ, song càng uống càng thấy ngọt, càng uống càng đượm.